| 中文名称 |
木瓜蛋白酶 |
| 中文别名 |
木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素 |
| 英文别名 |
arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade |
| CAS号 |
9001-73-4 |
| 分子式 |
C19H29N7O6 |
| 分子量 |
451.48 |
| 纯度 |
10万u/g |
木瓜蛋白酶是通过生物工程技术从番木瓜未成熟的果浆中提取而得的天然生物酶制剂,主要由木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜肽酶B等多种蛋白水解酶组成,它由212个氨基酸组成,分子量为27000。
活性中心含半胱氨酸,属于含疏基的内切蛋白酶,具有蛋白酶和酯酶的活性。对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，因其酶活高、热稳定性好,天然安全等特点,目前已被广泛地应用在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业。
| 象形图 |
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| 警示语 |
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| Class |
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| 警告声明 |
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| UNub |
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| 危险声明 |
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| Packing Group |
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上海工商 
